田螺四季都有，但以清明前和中秋后的最为丰腴鲜美。在吾乡，田螺最常见的吃法有两种，一是像酱爆螺蛳般连壳炒。但因田螺个大，一盘只有寥寥几个，显然不太适合用来下酒。加之味道不及螺蛳鲜美，也缺少吮螺蛳时的那种趣味。这便使得无论大人还是小孩，对炒田螺的兴趣都不大，他们更钟意的是那道充满农家气息的“田螺塞肉”。

    这田螺塞肉，看似一道家常菜，但工序极为繁琐，要想把它吃到嘴里，需发挥无穷的细心和耐心。

    先将田螺在活水中充分淘洗后，放到清水中养一段时间。中间需勤换水，还可滴数滴麻油，目的是让田螺吐干净污物。养过的田螺，一个个用牙刷刷净外壳 ......